肉餅是以肉類（如豬肉、牛肉、雞肉等）為主要成分，經(jīng)過(guò)切碎和調(diào)味后與面粉結(jié)合或包裹，隨后通過(guò)煎、炸、蒸、煮等方式烹飪而成的食品。根據(jù)不同地區(qū)和口味，肉餅有多種類型，比如南馬肉餅、大肉餅、雞肉餅和火腿午餐肉餅等。肉餅的肉制品加工成套設(shè)備主要由幾個(gè)關(guān)鍵部分組成，這些設(shè)備在肉餅的制作過(guò)程中起著重要作用。
絞肉機(jī)：
用途：用于將肉類原料研磨成肉餡。
選擇標(biāo)準(zhǔn)：依據(jù)生產(chǎn)規(guī)模和肉餡的細(xì)膩度來(lái)挑選合適的絞肉機(jī)。
攪拌設(shè)備：
用途：將肉餡與其他配料（如蔬菜、奶酪、淀粉、調(diào)味品等）充分混合。
特點(diǎn)：可以根據(jù)肉餡的粘稠度和彈性調(diào)整攪拌速度及時(shí)間，以確保肉餡充分?jǐn)嚢杈鶆颍⑦_(dá)到理想的粘性和彈性。
成型設(shè)備（肉餅成型機(jī)）：
用途：將攪拌均勻的肉餡壓制成形狀規(guī)整、大小一致的肉餅。
特點(diǎn)：
迅速、低噪聲、安全、可靠，結(jié)構(gòu)緊湊，維護(hù)簡(jiǎn)便。
可以采用不同原料的混合餡料進(jìn)行制作。
高產(chǎn)能，每小時(shí)的產(chǎn)量可達(dá)到幾千個(gè)。
堅(jiān)固耐用，采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼和電鍍鋁制造。
厚度可以任意調(diào)節(jié)，以滿足所需的重量。
所有與餡料接觸的部件均可拆卸，便于清洗。
此外，依據(jù)具體的生產(chǎn)需求和工藝流程，可能還需要一些輔助設(shè)備，例如：上漿裹粉設(shè)備，它用于在肉餅表面涂抹漿料或裹上粉料，以提升口感和風(fēng)味。
冷卻設(shè)備：用于將熟制的肉餅降溫至室溫以下，以便進(jìn)行包裝和儲(chǔ)存。
輸送設(shè)備，例如傳送帶等，用于在加工過(guò)程中將肉餅從一個(gè)工序轉(zhuǎn)移到另一個(gè)工序。
綜上所述，肉制品加工成套設(shè)備包括了從原料準(zhǔn)備到成品包裝的所有環(huán)節(jié)，確保了肉餅加工的高效性、安全性和衛(wèi)生性。