為了保持香腸的鮮嫩口感，香腸加工生產線廠家建議可以從以下幾個方面進行改進：

1.灌裝前的準備工作

豬肉清洗：在制作香腸之前，必須對豬肉進行清洗。用流動的水徹底沖洗豬肉，并用手指清理表面的雜質，以確保豬肉的干凈和香腸的衛生品質。

肥瘦相間：在處理豬肉時，要注意選擇肥瘦相間的肉料，這樣制作的香腸口感會更加豐富和鮮嫩。

腌制與調料

添加白酒：在腌制香腸時，適當加入白酒非常關鍵。白酒不僅具備抑制細菌的效果，能夠延長香腸的保質期，還能在腌制過程中提升風味，使香腸更加美味。另外，白酒揮發速度較快，有助于香腸更好地入味，并減少異味。

晾曬與干燥

陰晾處理：制作好的香腸需要放在通風良好、干燥的環境中進行陰晾。這一過程有助于香腸充分吸收調料的風味，并使肉質更加緊致。通常，陰晾時間為2到3天，以確保香腸的口感更加獨特。

曬干處理：在陰涼處晾干后的香腸，需要進一步曬干，以確保其徹底干燥。這不僅能夠延長香腸的保存時間，還能有效防止腐爛。在曬干的過程中，需避免高溫和潮濕的環境，以確保香腸的品質和口感。