如果你打算開設(shè)一家香腸加工工作坊或店面，那么需要準(zhǔn)備哪些香腸加工成套設(shè)備呢？香腸的生產(chǎn)流程是怎樣的？接下來，我將為大家介紹完整的香腸加工成套設(shè)備組成及其加工流程。
門店或作坊生產(chǎn)香腸主要是以來料加工為主，建議選擇中小型設(shè)備，這樣既能進(jìn)行來料加工，也可以自行生產(chǎn)。整套香腸機(jī)器包括絞肉機(jī)、打肉泥機(jī)、香腸灌裝及打扣一體機(jī)以及蒸箱。根據(jù)生產(chǎn)需求，可以選擇不同型號和大小的機(jī)器。機(jī)器的電壓有380V和220V兩種，需根據(jù)電壓要求來配置設(shè)備。
步要先將新鮮肉類準(zhǔn)備好，可以用絞切機(jī)切成肉片或絞成肉泥。這款絞切機(jī)功能多樣，既可以絞肉也能切肉片或肉絲。整機(jī)采用不銹鋼材質(zhì)，配備雙電機(jī)，刀具和砧板可拆卸，便于清洗，非常適合在門店進(jìn)行加工使用。
在第二步中，將絞碎的肉塊或肉片放入打肉泥機(jī)中加工成肉泥。在這個過程中，可以適量攪拌并加入調(diào)料，直至肉泥細(xì)膩均勻。處理好的肉泥可以取出備用。這款高速打肉泥機(jī)整體采用不銹鋼材質(zhì)，配備功率為4KW的380V強(qiáng)力電機(jī)，轉(zhuǎn)速高達(dá)每分鐘2800轉(zhuǎn)，工作效率極快。使用來料加工模式，可以顯著減少用戶的等待時間。一般建議選擇8-15斤的容積進(jìn)行加工即可。
第三步是將已經(jīng)調(diào)好的肉泥放入灌腸機(jī)中。穿好腸衣后，調(diào)整好設(shè)備，這臺香腸灌腸打扣機(jī)就可以自動進(jìn)行灌腸和打扣。這臺機(jī)器非常重要，具有高度自動化的特點(diǎn)，每分鐘大約能打扣40根香腸，可以加工上千斤的香腸。使用這臺自動灌腸打扣機(jī)制作的香腸既緊實(shí)又富有彈性，鋁扣打出的效果光滑平整，并且故障率低。香腸灌腸打扣機(jī)主要分為氣動和電動兩種類型，用戶可以根據(jù)自己的需求進(jìn)行選擇。
一步是熟化，熟化通常采用蒸的方式。蒸箱有多種型號，門店加工時一般選擇8盤、12盤或24盤的設(shè)備。加熱方式可以是電加熱或蒸汽加熱。蒸熟的香腸可以進(jìn)行零售或直接食用，使用鮮肉加工的香腸口感鮮美、健康且富有彈性，深受小朋友和大人的喜愛。
通常情況下，開設(shè)門店進(jìn)行香腸加工只需準(zhǔn)備這五臺機(jī)器。采購這五臺設(shè)備后，您就可以開始營業(yè)，過程非常簡單。此外，設(shè)備供應(yīng)商會提供上門安裝、調(diào)試和培訓(xùn)服務(wù)，確保您能夠掌握操作方法。