一、外置專業(yè)知識
肉制品加工成套設(shè)備是一種重要的食品類加工環(huán)節(jié)，則在加工中需要做好自然環(huán)境衛(wèi)生安全，以確保產(chǎn)品的安全和品質(zhì)。在其中工作溫度也是影響產(chǎn)品品質(zhì)的關(guān)鍵因素。
二、生產(chǎn)車間的溫度要求
肉制品加工成套設(shè)備生產(chǎn)車間的環(huán)境溫度歸類一般為三類：
（一）原材料儲存庫：溫度要求通常是在-18℃以內(nèi)，要確保原材料的質(zhì)量，同時還要避免肉食品里的細(xì)菌繁殖；
（二）作業(yè)區(qū)：生產(chǎn)車間規(guī)定溫度是5℃-18℃間，以確保加工中肉食品的冷藏和質(zhì)量；
（三）制成品儲存庫：環(huán)境溫度一般在0℃以內(nèi)，以維持商品新鮮度和食品衛(wèi)生安全。
三、生產(chǎn)車間溫控的必要性
熟食加工全過程是一個高風(fēng)險的生產(chǎn)過程中，因為肉類腐壞性比較快，假如溫度太高、而濕度過大則很容易引發(fā)細(xì)菌繁殖加快肉食品的腐壞，危害產(chǎn)品品質(zhì)與食品安全衛(wèi)生。因而，熟食加工生產(chǎn)車間很嚴(yán)格溫度管理方法，持續(xù)查驗、調(diào)節(jié)和細(xì)致解決生產(chǎn)車間室內(nèi)的空氣，從而達(dá)到、除味、保濕補(bǔ)水等功效，保證肉食品的安全性、環(huán)境衛(wèi)生、新鮮的。
四、空氣處理提議
生產(chǎn)車間內(nèi)必須細(xì)致的空氣處理，主要包含以下幾個方面：
（一）改裝空氣過濾網(wǎng)，過慮細(xì)小顆粒顆粒，尤其是過慮粉塵和空氣中的細(xì)菌；
（二）改裝抽濕機(jī)和空氣加濕器，清除空氣中的多余水分，維持空氣相對濕度適合；
（三）改裝排風(fēng)系統(tǒng)，提高室內(nèi)通風(fēng)，維持空氣清新，的時候需要打開通風(fēng)扇，提升空氣的流通。
五、匯總
肉制品加工成套設(shè)備生產(chǎn)車間的溫度要求是一項復(fù)雜且重要的事情，環(huán)境溫度管理需要細(xì)膩、準(zhǔn)確和科學(xué)規(guī)范。在實際生產(chǎn)中需要根據(jù)肉食品加工環(huán)節(jié)、要求及規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，一一保證生產(chǎn)車間環(huán)境溫度處在適宜情況。與此同時，生產(chǎn)車間還應(yīng)該加強(qiáng)空氣的流通通風(fēng)解決，確保肉食品的環(huán)境衛(wèi)生、安全與新鮮程度，做到保護(hù)公眾健康的效果。